পূজা স্পেশাল দেহাতি চিকেন কারি

বিহারের জনপ্রিয় একটি রান্না হচ্ছে দেহাতি চিকেন কারি। পূজা উপলক্ষে রুটি, পরোটা কিংবা ভাতের সঙ্গে মজাদার এই ডিশটি পরিবেশন করতে পারেন। রেসিপি জেনে নিন।

প্যান গরম করে ৫০ মিলি সরিষার তেল দিয়ে দিন। ৫০০ গ্রাম মুরগির মাংসের টুকরো দিয়ে দিন তেলে। মাঝারি আঁচে কিছুক্ষণ ভেজে উঠিয়ে নিন। একই প্যানে দুটি শুকনা মরিচ, কয়েকটি সাদা ও কালো গোলমরিচ, এলাচ, আস্ত জিরা ও দুই টুকরো দারুচিনি দিয়ে দিন। সামান্য নেড়েচেড়ে ৩-৪টি স্লাইস করে কাটা পেঁয়াজ, কয়েকটি রসুনের কোয়া, দুটি আস্ত রসুন, কয়েকটি কাঁচা মরিচ ও আদা-রসুন বাটা। বাটা মসলার গন্ধ যাওয়া পর্যন্ত নেড়েচেড়ে ভাজুন।

এবার গুঁড়ো মসলা দিয়ে দিন। আধা চা চামচ হলুদের গুঁড়া, স্বাদ মতো সাধারণ ও কাশ্মিরি মরিচের গুঁড়া, ১ চা চামচ ধনিয়া গুঁড়া এবং ১ চা চামচ মাংসের মসলা দিন। অল্প পানি দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিন।

রসুনের কোয়া নরম হয়ে গেলে মাংসের টুকরোগুলো দিয়ে কষিয়ে নিন ভালো করে। ৫ মিনিট কষিয়ে গরম পানি, লবণ ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে মাঝারি আঁচে ঢেকে রান্না করুন। ১৫ থেকে ২০ মিনিট পর নামিয়ে পরিবেশন করুন।