ভাপা ডিম
উপকরন ও পরিমান
ডিম- ৫/৬ টি।
সম্পর্কিত খবর
পেয়াজ কুচি - আধা কাপ।
পেয়াজ বাটা - ২ টেঃ চামচ।
রসুন বাটা - ১ টেঃ চামচ।
শুকনো মরিচ গুড়া- ১ চা চামচ।
কাঁচা মরিচ - ৫/৬ টি।
আদা বাটা- হাফ চা চামচ।
জিরা গুড়া - ১ চা চ্মচ।
ধনে গুড়া - ১ চা চামচ।
চিনি - ১ চা চামচ।
লবণ- পরিমান মত।
হলুদ গুড়া- সামান্য।
সয়াবিন তেল -পরিমান মত।
প্রনালীঃ
১. প্রথমে ডিম গুলি একটা পাত্রে ভেঙ্গে এক চিমটি পরিমান লবন দিয়ে খুব ভাল ভাবে ফেটে নিতে হবে।
২. একটা স্টীলের অথবা কাঁচের ঢাকনা ওয়ালা বাটিতে হালকা তেল ব্রাশ করে তার মধ্যে ডিমের মিশ্রণ টা ঢেলে নিতে হবে।
৩. এবার একটা বড় ঢাকনা যুক্ত বড় সসপ্যান এর মধ্যে একটা স্ট্যান্ড বসিয়ে তার উপর ডিমের বাটি টাকে ঢাকনা দিয়ে সাবধানে বসিয়ে দিতে হবে। পাত্রের মধ্যে সামান্য পানি দিতে হবে। পানিটা এমন ভাবে দিতে হবে যেন কৌটার মাঝ বরাবরের বেশি না হয়। তাহলে ভাপ দেবার সময় কৌটায় পানি ঢোকার সম্ভাবনা থাকে।
৪. এখন পত্রটাকে ঢেকে দিয়ে মাঝারী আঁচে চুলায় জ্বাল দিতে হবে। ১০ মিনিট পর নামিয়ে কৌটার ঢাকনা খুলে একটা টুথপিক ঢুকিয়ে দেখে নিতে হবে ডিম টা পুরোপুরি জমাট বেঁধেছে কিনা? জমাট না বাঁধলে আর ও ৫ মিনিট ভাপ দিতে হবে।
৫. ডিম জমাট বাঁধলে ছুরির সাহায্যে পছন্দ মত আকারে কেটে রাখতে হবে।
৬. এবার চুলায় কড়াই দিয়ে তার মধ্যে তেল দিতে হবে। তেলের মধ্যে পেয়াজ কুচি দিয়ে অল্প আঁচে কিছুক্ষন ভাজতে হবে।
৭.তারপর একে একে পেয়াজ বাটা, আদাবাটা, রসুনবাটা, লবন, হলুদ, জিরা গুড়া, মরিচ গুড়া, ধনে গুড়া দিয়ে ভালভাবে নেড়ে আধা কাপ পানি দিয়ে কষাতে হবে। এর পর কাঁচা মরিচ গুলো দিতে হবে
৮. তেল ফুটলে ডিম দিয়ে আবার একটু নেড়েচেড়ে কষাতে হবে। কষানো হলে ১ কাপ পানি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।
৯. ২/৩ মিনিট পর চিনি দিয়ে ভালভাবে অল্প আঁচে পানি শুকিয়ে গেলে নামিয়ে গরম পরিবেশন করতে হবে পোলাও অথবা সাদা ভাতের সাথে। ( ৩-৪ পরিবেশন)।
/এস কে
